3면 밀봉 및 진공 파우치/진공 비닐 봉투/식품 비닐 봉투

아래에 설명된 모든 가공 방법은 식품 저장 수명을 연장하는 역할을 합니다.

진공팩

진공 포장은 아마도 유통 기한을 연장하는 가장 경제적인 수단일 것입니다. 처리 기술은 극도의 진공을 통해 산소(O₂) 수준을 최대한 낮춥니다. 미리 형성된 파우치 또는 자동 포장은 O₂가 포장에 다시 들어가는 것을 방지하기 위해 좋은 장벽이 있어야 합니다. 뼈가 있는 고기와 같은 식품을 진공 포장할 때 높은 천공 저항 파우치가 필요할 수 있습니다.

MAP(Modified Atmosphere Packaging)/가스 플러시

Modified Atmosphere Packaging은 보관 수명을 연장하기 위해 열처리를 사용하는 것보다 박테리아 성장을 방지하기 위해 포장의 주변 대기를 변경합니다. 수정 대기 포장은 가스 플러싱 방식으로 공기를 질소 또는 질소/산소 혼합물로 대체합니다. 이것은 부패를 억제하고 음식의 색과 맛에 부정적인 영향을 미치는 박테리아의 성장을 방지합니다. 이 기술은 육류, 해산물, 조리 식품, 치즈 및 기타 유제품을 포함한 다양한 부패하기 쉬운 식품에 사용됩니다. 주요 이점은 더 긴 저장 수명과 더 신선한 맛입니다.

핫필/쿡-칠

핫 필은 제품을 완전히 요리하고 85°C를 초과하는 온도에서 파우치(일반적으로)에 채우고 0-4°C에서 급속 냉각 및 보관하는 것을 포함합니다.

저온살균

이 과정은 음식이 포장된 후에 발생합니다. 그런 다음 팩을 100°C를 초과하는 온도로 가열합니다. 저온살균은 일반적으로 고온 충전보다 더 긴 저장 수명을 달성합니다.

레토르트

레토르트 연포장은 증기 또는 과열된 물을 사용하여 레토르트 챔버에서 일반적으로 121°C 또는 135°C를 초과하는 온도로 제품을 가열하는 식품 가공 방법입니다. 이것은 식품을 포장한 후 제품을 살균합니다. 레토르팅은 상온에서 최대 12개월의 저장 수명을 달성할 수 있는 기술입니다. 1cc/m2/24시간 미만의 이 공정에는 매우 높은 장벽 포장이 필요합니다.

전자레인지용 레토르트 파우치는 특수 ALOx 폴리에스터 필름을 포함하고 있으며, 이는 알루미늄 층과 유사한 차단 특성을 가지고 있습니다.